domingo, 5 de abril de 2015

45 AÑOS CON LA TRADICION

En casa Rasal aun no se han rendido, son muchos los años que en ella se llevan realizando la tradición de la matacía. Faena que a pasado de abuelos a  padres e hijos, no solo es la matacía si no que también  la gran labor de criar uno o mas cerdos. Pasado un año es sacrificado el animal  y se lleva a cavo con su carne la preparación de buenas chullas y excelentes embutidos, para tener unas buenas reservas de alimentos todo el año. Son 45 años los que lleva Isabel casada y desde que entro en  casa Rasal no a dejado de realizar esta dura tarea. Todos los años Isabel nos repite los mismo  !este sera el ultimo que realice la matacía! ya que cada día que pasa le resulta mas pesado, aun contando con la ayuda de familiares y amigos, ella es quien se ocupa de preparar las tortetas y demás embutidos.
La primera faena, es dejar el caldero limpio y reluciente, y para eso Isabel emplea agua y vinagre.
Como marca la vieja tradición, se pone en el fondo un tape de barro,nadie sabe porque razón pero siempre es colocado
para que las tortetas salgan bien.
Se van colocando diversos condimentos en el caldero.
Se llena de agua el caldero con los ingredientes y  se deja cocer 2 horas para que el agua pueda coger todos los sabores.
Ingredientes que se ponen en el caldero, tocino y carnes magras, laurel, hierbas aromáticas y naranja, cuando llevan las dos horas son sacadas del caldero.
Ingredientes para la preparación de las tostetas, sopas de pan, azúcar, sal, harina, manteca, piñones, canela en rama y en polvo, anís en grano, pimienta clavo y sangre.
Preparación de la manteca que se pone en las tortetas, del trozo de sebo se consigue sacar esa buena manteca, que en algún caso no solo se aprovecha para las tortetas, también se elaboran tortas de chicharros.
Delfina preparando la manteca, la cortara en pequeños trozos para luego ponerla al fuego a deshacer.
Con mucha paciencia y fuego lento se forma la manteca y solo quedaran pequeños restos de carne llamados chicharros.
Poco a poco se va derritiendo la manteca y quedando los chicharros.
Isabel escaldando la sopas de pan con el agua del caldero.
Después del escaldado hay que moverlas con gran salero, para que todas las sopas cojan el sabor del caldo.
En el siguiente paso se incorporan las especies y demás ingredientes.
Ingrediente final y el mas importante, agregar la sangre liquida poco a poco.
Remover la masa puede dar un poco de reparo, pero los ingredientes tienen que estar bien mezclados, Isabel no hace ascos a la faena.
Maravillosas manos que con destreza y salero masan la pasta.
Juli amiga de la familia que no se pierde ningun año la faena de hacer las tortetas.
Orgullosos y contentos estamos de toda nuestra faena.
Los resultados ya se van viendo con mucho cuidado y destreza Dilfina va vigilando las tortetas.
Esto si que da  gusto, solo con el aroma que desprende el producto se olvida el trabajo que a costado formarlo.

domingo, 15 de febrero de 2015

FIESTA MAYOR EN LOPORZANO

 El dia 5 de enero se celebrada la fiesta mayor en honor a  San Fabián y San Sebastian, tradicion que algunos de los vecinos aun mantienen viva, consiste el hacer en las placetas y calles grandes hogueras y alrededor de  ellas cenar una buena chulla y  echar abundantes tragos,  en alegre conversacion y recordando viejos recuerdos que perduran en la memoria de muchos de ellos.
En estos momentos se encienden tres hogueras de las siete que se encendian en todo el pueblo, por este motivo me atrevido en representar y copiar la hoguera que prepara Jesus Seral, en esos lugares de Loporzano que en estos momentos no se enciende ya esas hogueras, que un dia alumbraron y dieron una agradable calor a los vecinos que en ellas se reunian.

Hoguera plaza el Horno.
Hoguera plaza el Horno.
Hoguera plaza el Horno.
Hoguera plaza el Horno.
Hoguera plaza el Horno.
Hoguera plaza el Horno.
Hoguera plaza el Horno.
Hoguera plaza el Horno.
Hoguera plaza el Horno.
Hoguera en calle las Caracolas, echa por Luis Cabrero.
Hoguera en calle las Caracolas.
Hoguera en calle las Caracolas.
Hoguera en calle las Caracolas.
Hoguera en calle las Caracolas.
Hoguera en calle las Caracolas.
Hoguera en calle las Caracolas.
Hoguera en calle las Caracolas.
Hoguera Plaza Seral.
Hoguera Plaza Seral.
Hoguera Plaza Seral.
Hoguera Plaza Seral.
Hoguera Plaza Seral.
Hoguera Plaza Seral.
Hoguera casa Cano en la Costereta......Es un montaje la foto.
Hoguera casa Castro, en la calle las Parras.......Es un montaje la foto.
Hoguera en la Plaza de la Iglesia......Es un montajela foto.
Hoguera casa Lopez.......Es un montaje la foto.







Viva San Fabián y San Sebastian,
con a bota y o pan.
El que no diga !Viva!
que se le  queme la barriga.



martes, 6 de enero de 2015

HALLOWEEN EN CHIBLUCO

En Chibluco cualquier disculpa es buena para hacer una fiesta, pues el buen humor y la alegría nunca falta. El día de Halloween no podía pasar por Chibluco sin ser celebrado por todo lo alto. Al no haber niños que recorrieran sus calles, trucando en las puertas de las casas y pidiendo caramelos, los adultos se esforzaron  en sus disfraces estando todos en acorde y muy caracterizados con la fiesta de Halloween. Estos no recorrieron las calles del lugar pero no por eso les falto su buena cena y sus deliciosos dulces que en esas fechas se toman por tradición.










¿ Quien es ? con semejante cara cual quiera sabe.


Halloween en España
 

La Santa Compaña es una procesión nocturna de espíritus.

La mayor parte de la sociedad española considera que Halloween es una fiesta estadounidense que ha "invadido" España por la expansión de la cultura de EEUU (medios de comunicación, Hollywood, series...).11 Lo cierto es que las tradiciones que se celebran en Halloween se celebraban en España antes incluso de que existiera EEUU como nación. Por lo tanto se puede afirmar que Halloween también puede ser considerada como una tradición ibérica (no con este nombre, sino como parte del Samhain), aunque su actual resurgimiento está claramente relacionado con la cultura importada desde EEUU.12 En España actualmente se ve Halloween como algo similar al Carnaval pero con disfraces y ambiente de temática de terror.12
Para empezar, en España debido a su origen celta hay un número considerable de tradiciones relacionadas con espíritus, siendo probablemente las más famosas las meigas y la Santa Compaña de Galicia. En Asturias, en el siglo XVIII, los niños llevaban lámparas y pedían comida a las puertas de las casas durante esa noche.12 10 Por ejemplo dentro de Castilla, en la actual comunidad de Madrid, se tienen registros de numerosos municipios como Ambite, Canencia, El Vellón, Estremera, Manzanares el Real, Loeches, Fuentidueña de Tajo en los que se decoraban las casas con calabazas, a las que le hacían agujeros en su interior para simular una cara con ojos, nariz y boca y se introducía una vela o luz dentro de la calabaza, con el objetivo de invocar espíritus protectores y asustar a la gente generando una atmósfera de terror.9 En muchos pueblos esa noche sólo estaban iluminadas las calabazas y las hogueras. Para hacer estas decoraciones se solían utilizar calabazas, aunque también se hacían con calabacines, botijos, ollas.9 En Ajalvir en vez de una calabaza se utiliza una calavera de asno; y en Tielmes, un botijo.
Era una costumbre muy habitual de muchos pueblos madrileños tocar la campanilla durante esa noche hasta la madrugada y en muchas ocasiones la gente iba vestida de negro. Se llevaban a los cementerios luces para "guiar" a los muertos y se limpiaban las tumbas. En las afueras de Soria (Castilla y León), se celebra una procesión muy famosa llamada "Ritual de las Ánimas", en el que las personas cantan por la noche mientras llevan en las manos velas protegidas por botes, calabazas o cacharros de barro agujereados para finalmente hacer una gran hoguera.13 Esta tradición fue inmortalizada por Gustavo Adolfo Bécquer en su cuento de terror "El monte de las ánimas" (1862).14

Huesos de santo en su apilamiento típico.



Muchas de estas tradiciones paganas convivían con otras religiosas, principalmente cristianas como el Día de Todos los Santos (1º de Noviembre), sin embargo en épocas en las que hubo gobiernos fuertemente religiosos, como la Dictadura de Franco, se buscó que la iglesia tuviera el monopolio de las celebraciones festivas.
En el plano gastronómico es bastante común el consumo de alimentos propios de estas fechas como: los buñuelos de viento, los huesos de santo, panellets, puches (en Getafe), natillas, sopas canas, chocolate con churros, tostones (en Ciudad real), roscos (en Cuenca), nuhegados (en Albacete)...

Decorar calabazas esta noche es también una tradición practicada en españa al menos desde la edad media.9 10